雞胗是雞肉當中非常珍貴的部分，
因為雞胗的味道和口感是雞肉當中數一數二的存在。
雞胗烹飪後製作成的菜肴非常的美味，
尤其是火爆雞胗這道菜的味道香辣可口，
無論是下酒還是下飯都非常的不錯，
下面就來看看火爆雞胗的做法有哪些的講解吧。
火爆雞胗的做法一：
1.新鮮雞胗半斤，
雞胗摘乾淨筋膜，
洗乾淨。
2.將雞胗切成薄片備用。
3.鍋裡燒水，
水開後把雞胗下鍋打個水焯，
記住一定要快，
數10秒，
差不多，
雞胗變白就可以，
不要太久，
否則變老了就會影響口感。
4.焯水後撈出來備用。
5.鍋燒油，
煸香蔥薑，
幹辣椒。
6.接著下雞胗煸炒，
放紅燒醬油，
要大火，
快炒，
不然久了就老了。
7.加入適量的鹽巴就可以出鍋了。
火爆雞胗的做法二：
1.把雞胗，
用花椒鹽巴生抽，
澱粉進行碼味。
2.青筍洗淨，
嗯，
切成，
菱形片。
3.把切好的泡椒青椒大蔥薑片，
蒜片。
準備好。
4.鍋內熱油放入準備好的泡椒 最後放入雞胗大火爆炒出鍋。
火爆雞胗的做法三：
1.香菜和辣椒切好備用。
2.蔥薑切好備用。
3.雞胗煮熟後切成小片，
厚度要薄，
這樣才能夠讓雞胗完全入味，
而且薄點吃起來口味更佳。
4.熱油，
放蔥薑炒香。
5.加入辣椒和醬翻炒。
6.加入雞胗翻炒。
7.加入適量味極鮮、醋和鹽繼續翻炒。
8.加入香菜翻炒。
9.出鍋。